Kvæfjordkake - "Verdens Beste"

Denne kaken er en av mammas mange spesialiteter, og også en av min søster Kirsti’s  favoritt. Oppskriften har jeg fått av min mor, og kommer fra et gammelt ukeblad. (usikker på hvilket) Oppskriften er i allefall signert “Onkel gourmet”.

Dette trenger du til bunn:

• 100 g smør
• 100 g sukker
• 4 eggeplommer
• 4 ss melk
• 100 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker

Dette trenger du til topp:

• 4 eggehvitter
• 200 g sukker
• 100 g mandler

Dette trenger du til fyll:

• Vanilje/eggekrem (for eksempel denne)
• Fløte
• Rom eller Romessens

Slik går du frem:

• 1. Start med bunnen og pisk sukker og egg hvitt.
• 2. Tilsett 1 eggeplomme av gangen, og bland godt. Tilsett deretter melk og mel + bakepulver + vaniljesukker vekselvis.
• 3. Helles utover en langpanne (med bakepapir) i et tynt lag.
• 4. Lag marengs av eggehviter og sukker, som deretter smøres utover bunnen.
• 5. Avslutt med hakkede mandler på toppen. Stekes i 20 min på 180 grader.
• 6. Bland vaniljekrem/eggekrem (Her går det fint an å bruke en ferdigkrem) med ca 2,5 dl krem som du pisker. Smak til med romessens/rom.
• 7. Etter at kaken er ferdigstekt og avkjølt, deler du den i 2 på langs og legger kremen på den ene halvdelen. Legg den andre oppå - og volia, du har laget “Verdens Beste”.