Berlinerkraner er det faktisk min kjære lillebror som har mest erfaring i å bake. Edvard disket som regel opp med Berlinerkraner rundt juletider tidligere. Men det er også en av mine favoritter i julen.

Denne oppskriften er fra Husmorskolens blå kokebok.

Dette trenger du:

• 1 hardkokt egg
• 1 rå eggeplomme
• 4 ss sukker
• ca 175 g hvetemel
• 125 g smør eller margarin

• 1 eggehvitte
• Perlesukker

• Hardkok ett egg, ta ut plommen og gni den fin. Bland inn den rå eggeplommen.
• Tilsett sukker, og pisk til en tykk eggedosis.
• Smuldre smør/margarin i ca 3/4 av melet. Bland eggedosisen i.
• Er deigen svært løs, kan du ha i litt ekstra mel. Spar resten av melet til utrillingen.
• Legg gjerne deigen kaldt i ca 30 min, da blir den lettere å arbeide med.
• Ta små emner av deigen, trill til lillefingertykke pølser, del dem i ca 12 cm lange biter, og legg dem sammen til ringer.

• Pensle kakene med eggehvitte og strø perlesukker på dem. 
• Stekes på 180 grader i ca 10-12 minutter.

Smultringer synes jeg definitivt hører julen til og var noe som mormor alltid serverte til kaffen både i førjulstiden og i romjulen.

Denn oppskriften fant jeg på Klikk.no og de var veldig gode. Oppskrift gir ca 50 smultringer. (kan med fordel halveres)

Dette trenger du:

• 3 stk egg
• 275 g sukker
• 1,5 dl kremfløte
• 3 dl seterrømme
• 1,5 ts hornsalt
• 2 ts kardemomme
• 700 g hvetemel

• Visp eggedosis av egg og sukker. Stivpisk fløten.
• Bland stivpisket fløte og rømme i eggedosisen. Rør i det tørre, rør lett. (ikke bruk for mye mel, da kan deigen bli vanskelig å kjevle ut)
• Dekk til bakebollen og sett deigen kaldt natten over. 
• Smelt ca 1, 5 kg smult i en jerngryte. Ha lokk i nærheten og hold deg unna vann (brannfarlig). Når det putrer rundt en tresleiv, er smulten passe varm. (NB: Ikke ha for sterk varme på)
• Kjevl hver bit ut til en leiv på ca. 1 cm tykkelse. Stikk ut smultringer med en smultringutstikker. 
• Stek ikke mer enn 4-5 smultringer om gangen. Smultringene synker først før de kommer opp igjen. Snu smultringene med hjelp av skaftet på en tresleiv. Det tar kun 2-3 minutter å steke en smultring.
• Ta opp smultringene og legg dem på en rist kledd med kjøkkenpapir.
• Avkjøl og legg i poser eller tette bokser i fryseboksen.

Bestefars favoritt var vørterkake, så mamma måtte alltid lage dette hver jul. Vørterkake er knallgod med smør og brunost på, og er en av de sunnere julekakene :)

Denne oppskriften fant jeg på NRK sine sider og gir 2-3 vørterkaker.

Dette trenger du:

• 500 gram rugmel
• 1 ts anis, malt
• 1 ts koriander, malt
• 1/2 ts nellik, malt
• 1 ts pepper, malt
• 3 dl melk
• 1 dl sirup, mørk
• 50 gram gjær
• 1 flaske (3,3dl) vørterøl
• Cirka 500 gram hvetemel
• 2 dl rosiner

• Bland rugmelet med halvparten av hvetemelet. Tilsett anis, koriander, nellik og pepper. Løs gjæren opp i lunken melk tilsatt sirup.
• Tilsett vørterøl og rør den lunkne væsken i melblandingen. Elt deigen godt og tilsett mer hvetemel til deigen slipper bollen og er passe fast.
• Dekk med plast og la deigen heve på et lunt sted til dobbel størrelse i cirka en time.
• Del deigen i to eller tre like emner. Elt inn rosiner og form til runde eller avlange brød. Sett brødene på smurt stekeovnesplate, og la dem etterheve cirka 30 minutter. Stek brødene.
• Pensle brødene med vann idet de tas ut av stekeovnen. Da blir de blanke oppå. Server vørterkake med godt smør og brunost på.
• Stek vørterkakene i stekeovnen på 200 grader i cirka 40 minutter.