Rullekake

Min kollega Trond snakket så varmt om barndommens nostalgi rundt rullekake med bringebær, så da ble jeg inspirert til å bake dette. Veldig enkelt å lage, og kan varieres til det uendelige.

Denne oppskriften fant jeg på matprat.no

Dette trenger du:

• 4 stk egg
• 120 g (1 1/4 dl) sukker
• 120 g (2,5 dl) hvetemel
• ¾ ts bakepulver
• 2,5 dl bringebærsyltetøy (synes Noras hjemmelagede er den beste)

Slik går du frem:

• Pisk egg og sukkker til stiv eggedosis. Sikt mel og bakepulver sammen og vend det inn i eggedosisen med en slikkepott.
• Bre røren godt utover i en smurt langpanne. Stek kaken midt i ovnen ved 200 °C i 8-10  minutter.
• Legg matpapir på bakebordet og strø sukker på. Hvelv rullekaken på papiret og la formen ligge over kaken til den er litt avkjølt.
• Smør på fyllet og rull kaken sammen, gjerne ved hjelp av matpapiret. Pakk kaken litt stramt  inn i matpapiret og legg den kjølig med skjøten ned.

PS! Kaken kan fylles med all slags frukt, fersk eller hermetisert, krem, vaniljekrem, sjokoladekrem osv. Bare å prøve seg frem.