Kolibrikake

Kolibrikake er en saftig og god formkake med banan, ananas og kanel. Denne kaken ble jeg tipset om av min kjære venn Georg som minte meg på at vi lagde denne kaken til bursdagen hans for mange år siden på hytta hans på Tjærnö.

Den gang fant vi oppskriften i en av kokebøkene til hans mor Unni, denne oppskriften fant jeg på kakemonsen.no

Dette trenger du:

• 2 modne, middels store bananer
• 125 g avsilt knust ananas
• 310 g sukker
• 210 g hvetemel
• 2 egg
• 2 ts bakepulver
• 2 ts kanel
• 1 3/4 dl olje
• 1/2 dl ananasjuice

Glasur:

• 1 pk Philadelphia kremost (ikke lett)
• ca. 1/2 pk melis
• Sitronsaft

Slik går du frem:

• Ha most banan, ananas og sukker i en stor bolle.
• Tilsett siktet mel, bakepulver og kanel. Rør sammen med tresleiv til det er godt blandet.
• Pisk sammen olje, juice og egg i en bolle eller mugge. Rør det inn i bananblandingen - rør til blandingen er godt blandet og glatt.
• Ha røren i en smurt form (ca 22 cm) og stek i ca 1 time på 180 grader. (Pass på at den ikke blir for godt stekt) Avkjøl i 15 min, hvelv over på en rist og avkjøl den helt.
• Miks sammen ingrediensene til glasuren og smør på. Jeg pyntet med litt valnøtter.