Søtost/Eggost

Søtost, Eggost.. Kjært barn har mange navn. Men jeg har i allefall gode minner fra Sørlandet da jeg var liten og fikk servert fersk søtost på lefse eller potetkake. Nydelig!

Oppskriften er fra tante Oline og tante Aslaug.

Dette trenger du:

• 2 l H-melk
• 6 egg
• 5 dl kulturmelk (3,8% fett)

Slik går du frem:

• Melken (H-melk) varmes opp til kokepunktet. Visp eggene og bland dette med kulturmelken.
• Rett før melken når kokepunktet, tilsettes eggmassen. Kok opp på nytt over medium varme (viktig).
• Når mysen og eggstanden skilles og mysen er klar (væsken som blir igjen) er osten ferdig.
• Osten bør stå å “samle seg” og bli lettere avkjølt før den legges lagvis med sukker i en bolle. Dryss kanel på toppen.
• Osten er holdbar i ca 3-4 dager i kjøleskap.

Man kan også lage såkalt “dravleost” av samme ostemassen.
Da tar du ca halvparten av massen, og tilsetter ca 1/2 ts natron og en raus ts salt