Julefruktkake

Denne kaken har god holdbarhet, og jeg synes den blir bedre jo mere tørket frukt du har i.

Denne oppskriften fant jeg i et hefte fra TINE.

Dette trenger du:

• 250 g smør
• 2 dl sukker
• 4 egg
• 4 dl hvetemel
• ½ ts salt
• 1 ts bakepulver
• 5 dl tørket finhakket fruktblanding (jeg brukte rosiner, aprikos, dadler og fiken)
• 1 dl hakkede valnøtter

Slik går du frem:

• Rør smør og sukker hvitt og porøst. Tilsett eggene, ett av gangen, og rør godt mellom hver gang. Bland hvetemel, salt og bakepulver, og rør i den finhakkede frukten.
• Tilsett valnøttene og rør alt til røren sammen. Fyll røren i smurt og strødd form (ca 2 litet) Glatt til overflaten med slikkepott.
• Stek i nedre del av ovnen i 45 - 60 minutter. Avkjøl kaken før du hvelver den.