Nystekte kanelsnurrer er noe av det beste jeg vet, og disse er utrolig gode. Oppskriften stammer fra
Åpent Bakeri, og de har som mange vet verdens beste kanelsnurrer. Denne oppskriften gir ca 20 store kanelsnurrer.
Dette trenger du:
- 1 kg hvetemel
- 4 ts kardemomme
- 210 g sukker
- 50 g fersk gjær
- 1 egg
- 6 dl lunken melk
- 150 g romtemperert smør i biter
- Kanel, sukker og smør til fyllet
Slik går du frem:
- Bruk gjerne en kjøkkenmaskin med eltekrok hvis du har det.
- Ha mel, sukker og kardemomme i bollen, smuldre gjæren og tilsett mellandingen.
- Ha i egget og start maskinen på lav hastighet, tilsett melken i en tynn stråle, øk deretter hastigheten.
- Elt deigen i ca 10 min. Tilsett smøret, og kjør til deigen er smidig, ca 10 min.
- Heves under plast til ca dobbelt str (ca 1 time)
- Når deigen er hevet, deler du den i 2, og kjevler ut til et stort rektangel.
- Smør på mykt/smeltet smør, og strø på sukker og kanel.
- Brett inn 1/3 av deigen mot midten, deretter den andre delen mot mitden (og over den første) slik at du får tre lag.
- Kjevl deigen ut til ca original størrelse, og skjær strimler av deigen (ca 4-5 cm brede)
- Tvinn strimlene, og form de til en knute.
- Etterhev kanelsnurrene i ca 30 min. Pensle med egg og strø på med sukkker.
- Stekes ved 220 grader i ca 10-15 min.
