Blåbærterte

Min venninne Marte fylte år, og i den anledning ville jeg bake en frisk sommerkake til bursdagsbarnet. Valget ble en blåbærterte med vaniljekrem. Mektig nok til å være dessert, og passe frisk til sesongen.



Dette trenger du:

• 400-500 g blåbær
• Tertebunn
• Vaniljekrem
• Eplegele eller solbærgele

Tertebunn

• 300 g hvetemel
• 200 g kaldt usaltet smør i terninger
• 100 g melis
• 1 egg

Slik går du frem:

• Smuldre mel, smør og melis i en bolle med fingrene (eller en foodprosessor).
• Tilsett egget og kna det inn i deigen.
• Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet minimum 4 t (helst natten over).
• Kjevle deigen til ca 2 med mer, kle en paiform, og sett den i kjøleskapet i ca 1 time.
• Dekk bunnen med folie, og fyll på med tørkede erter eller lignende, stekes ved 180 grader i ca 10  min. Fjern deretter folie og stek videre i ca 5-10 min til terten er gyllen.

Vaniljekrem

• 500 g H-melk
• 120 g sukker
• 60 g maisenna
• 4 eggeplommer
• 1-2 vaniljestenger
  

Denne vaniljekremen blir en ganske tykk krem, jeg tilsatte litt pisket kremfløte før jeg brukte den i terten for å få en litt bløtere konsistens.

Slik går du frem:

• Pisk eggeplommer og sukker i en bolle.
• Tilsett maisenna og bland.
• Kok opp melk og vaniljestang (under konstant omrøring) og hell det over eggeblandingen litt etter litt.
• Ha alt over i en kasserolle og kok opp i ca 1 min.
• Når kremen har tyknet og kokt er det lurt å ta kremen over en kald bolle og avkjøle kremen raskt (i kjøleskap) med plast over. 

Etter at både bunn og vaniljekrem er avkjølt, tilsatte jeg kremen i en sprøytepose og sprøytet kremen ut i bunnen. Tilsett deretter så mye blåbær du ønsker.
For å få et blankt utseende på terten smeltet jeg solbærgele og penslet dette oppå blåbærene.